- Založena: 1893
- Majitel: společnost Inver House Distillers (Thai Beverages plc)
- Region: Speyside
- Stav: činná pálenice, kapacita 1 650 000 litrů
Pálenice Knockdhu leží na skotské Vysočině, na samém okraji regionu Speyside ve vesničce Knock. Založili ji v roce 1894, když bylo na nedalekém kopci Knock objeveno několik pramenů. Tomuto kopci říkají místní anCnoc, což pochází z gaelského „černý kopec“. Na vřes a jinou vegetaci působí místní podnebí tak, že se v přirozených stínech jeví jako černá. V této krásné pálenici poblíž Huntly na Vysočině majitelé, společnost Inver House, v posledních několika letech hodně investovali do technických vylepšení. Rok 2010 nebyl výjimkou, spustili nový systém vypouštění mláta a napouštění sladu. Pálenice je vybavena nerezovou zcezovací záparovou kádí, která byla instalována v roce 2009, ale nechali jí staré měděné víko, šesti kvasnými káděmi z oregonské borovice a jedním párem kotlů. Lihovina se kondenzuje pomocí litinové vany s červem. Majitelé udělali dobře, když vyměnili starou litinovou záparovou káď. Nová má stejný průměr, ale je hlubší než její předchůdkyně, a umožnila tak zvýšení kapacity o 100 000 litrů ročně. Podobně jako v roce 2010 funguje pálenice nepřetržitě a připravuje se zde 19-20 dávek zápary týdně. Okolo 15 % produkce je určeno k použití jako single malt. Plní se na místě, kdežto zbytek se odváží v tankerech do Airdrie. Obecně se používá směs sudů po sherry a bourbonu, ale prováděli zajímavé experimenty se sudy po rumu; výsledky teprve uvidíme. Sudy se skladují v pěti skladištích. Podobně jako mnoho jiných pálenic postihlo Knockdhu v lednu 2010 velké množství sněhu a dvě skladiště byla víceméně zničena. V roce 2011 však bylo jedno skladiště opět vybudováno.
Poptávka po rašelinových single malts se rok od roku zvyšuje a výrobci, zejména na Islay, jsou stále méně ochotní prodávat cokoli za svých zásob ostatním. Ti, kteří potřebují do svých směsí rašelinovou whisky a nemají své vlastní pálenice, tak mají problém. Společnost Inver House je v mnohem lepší pozici – okolo 90 % jejich sladových jsou směsové skotské a některé z nich potřebují určité množství rašelinové whisky. Inver House vlastní pět pálenic, a třebaže žádná z nich nebyla známá kvůli rašelinové whisky, dvě z nich (Knockdhu a Balblair) ji vyrábějí alespoň část roku. Produkce Knockdhu se během roku 2011 zvýšila, z 25 % je rašelinová s obsahem fenolů 15-20 ppm v nově vyrobené lihovině. Kvůli zvýšení produkce Knockdhu loni dokonce zkrátila vánoční přetržku ve výrobě, takže letos se dostane na 1,65 milionů litrů alkoholu. Největší trhy představují VB, USA, Švédsko a Německo, v roce 2009 se prodalo téměř 14 000 beden. Jádro sortimentu sestává z dvanáctileté a šestnáctileté a 1975 Vintage. Jediné nové stáčení roku 2010 byl ročník 1995 v omezeném množství, z něhož šla polovina na německý trh. V roce 2011 přišlo na trh stáčení 1996 Vintage, další bude následovat v roce 2012, a sice 35letá, nejstarší stáčení, jaké zatím majitelé uvolnili do prodeje.
